Eric Traiteur à Gerzat régale les papilles avec une carte spéciale Noël

Une première boutique à Gerzat

Eric Martina a lancé son activité de traiteur en 2011, après des études dans la restauration. « Je dispose d’un BEP Cuisine et Services, d’un BAC professionnel Service et commercialisation, ainsi qu’une mention complémentaire en sommellerie », relate l’entrepreneur, qui a toujours eu envie de lancer sa propre activité. « Une expérience avec un traiteur m’a fait réaliser que ce métier était fait pour moi, car il englobe tous les aspects de la restauration que j’apprécie. »

Depuis fin mai 2016, Eric Martina a ouvert sa boutique à Gerzat avec son épouse Sylvie, afin d’étendre ses activités et rester au plus proche de ses clients. « Je travaille le produit phare de Gerzat : la Pansette, spécialité du coin. C’est une panse d’agneau, farcie à la panse d’agneau. » Ce n’est pas la première fois que le traiteur est gestionnaire.

Bientôt des conserves de Pansette distribuées en France

La boutique dispose de plusieurs rayons : charcuterie, boucherie, plats préparés, pâtisseries sucrées et salées. « Grâce à mes compétences en sommellerie, je peux également proposer du vin à la vente. Je pense que c’est essentiel pour un traiteur. » Eric Martina propose également de la vente en ligne, via son site internet. « Les clients sont livrés directement chez eux, précise-t-il. Ils peuvent commander du vin, des tuiles aux amandes, des conserves… » En 2017, le traiteur va passer un agrément pour la production de conserves. « Le but est de vendre des conserves de Pansette et les distribuer sur l’ensemble du territoire français. »

Eric Martina intervient également dans le secteur de l’événementiel, notamment pour des mariages, des baptêmes, des communions mais aussi pour les séminaires d’entreprise avec les petit déjeuners. « Je propose beaucoup de choses. Des plateaux froids ou chauds, des plats uniques de type paella, couscous ou encore truffade… Cela va de la petite mise en bouche aux pièces montées à base de chou et de nougatine. » Bien que l’entrepreneur soit seul avec sa femme pour tenir la boutique, il souhaite se développer et ouvrir d’autres magasins dans l’agglomération clermontoise, qui soient « adaptées à la clientèle locale, comme pour celle de Gerzat. J’espère développer l’activité et ainsi embaucher de nouvelles personnes. »

Une carte spécifique pour les fêtes de fin d’année

Pour régaler les papilles en cette fin d’année, Eric Martina a tout prévu. Sa carte est en place depuis début novembre. « Je propose aussi bien des apéritifs comme des petits fours salés et des pains surprises, que des choses plus travaillées comme les mini-choux farcis à l’escargot, en passant par des poissons froids comme la demi-langouste, l’Opéra de saumon, etc. » Le traiteur propose également de la charcuterie fine, comme le cochon de lait, des galantines et du boudin blanc truffé.

Pour découvrir l’ensemble de la carte, rendez-vous sur le site internet de Eric Traiteur : http://www.erictraiteur.fr